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Sep 23, 2023

Cómo hacer café de prensa francesa (paso

Una mejor taza de café está a la vuelta de la esquina gracias a esta guía paso a paso. Rinde de 2 a 3 porciones Rinde 3 tazas Preparación 10 minutos Tan pronto como comencé a desarrollar mi profundo aprecio por el café, enseñé

Una mejor taza de café está a la vuelta de la esquina gracias a esta guía paso a paso.

Porciones 2 a 3

Rinde 3 tazas

Preparación 10 minutos

Tan pronto como comencé a desarrollar mi profundo aprecio por el café, aprendí por mi cuenta a preparar café usando una prensa francesa. Me encantó su diseño estéticamente agradable y estar a solo unos minutos de disfrutar de un café recién hecho.

Hay muchos métodos y técnicas para disfrutar los sabores tostados, profundos y complejos del café, pero una prensa francesa es una de las formas más fáciles de disfrutarlo. Simplemente vierta agua caliente sobre los granos de café molidos gruesos, déjelos reposar para resaltar los sabores del café y luego sumérjalos. A continuación le mostramos cómo preparar la mejor taza de café con su prensa francesa.

Una de las cosas más importantes que hay que recordar al preparar café con una prensa francesa es obtener el tipo correcto de granos de café molido.

El café premolido normal es arenoso, con una textura similar a la sal kosher, y es mejor si se combina con una máquina de café de goteo. Los granos de café expreso molido son tan finos, similares al azúcar en polvo, que sólo deben usarse con máquinas de expreso.

Debido a que preparar café en una prensa francesa implica remojar los granos de café en agua durante unos minutos, es necesario moler el café en trozos grandes; deben parecerse a pan rallado. Su gran superficie les permite remojar y permite que sus sabores se transmitan mejor. Además, se pueden empujar fácilmente con un zambullida.

Para moler granos para café prensado francés en una tienda de comestibles (lo cual me gusta hacer), probablemente necesitarás usar la configuración más a la izquierda en un molinillo de café.

Creo que hay algo muy especial en preparar café recién molido. El ritual de moler los granos, olerlos maravillosamente tostados y prepararlos para obtener una taza de café perfecta puede ser muy terapéutico. Si esa es tu estética matutina, creo que vale la pena comprar un molinillo de café.

Pero, personalmente, necesito café tan pronto como me despierto para funcionar. ¡Mi cerebro no tiene espacio para romantizar el olor de los granos de café! Entonces termino moliendo frijoles enteros en el supermercado. Claro, es posible que los granos de café no sean tan frescos, pero personalmente nunca he descubierto que el sabor de los granos de café molidos en trozos grandes afecte el sabor de una buena taza de café.

Si obtiene sus granos en su cafetería local, a menudo estarán felices de molerlos si lo solicita. Si conservas los granos de café molidos en trozos grandes por mucho tiempo, con el tiempo se volverán rancios, pero generalmente saben muy bien por hasta 2 semanas.

Cuando viertes agua caliente en la prensa francesa con granos de café molidos gruesos, verás una capa de granos de café molido flotando encima. Este paso se llama floración. El agua caliente extrae todos los sabores de los granos de café molido durante esta etapa.

Durante el proceso, también se formará una “corteza” espesa de café molido, y es un paso esencial al preparar café con una prensa francesa romperlo después del remojo, usando una cuchara o palillos.

Uno de los tamaños más comunes de prensas francesas es el de 32 onzas, que rinde aproximadamente cuatro porciones. Pero, dependiendo del tamaño de la prensa francesa, es posible que tengas que ajustar la proporción.

Aquí tienes una guía general de proporciones por volumen. Aunque esta guía indica granos de café enteros, puedes utilizar esta proporción con granos de café premolidos para obtener resultados similares.

Si bien no soy un maestro del café, mi enfoque para prepararlo es similar al de cocinar: se trata de adaptarme a tus preferencias. Si con esta receta obtienes un café demasiado débil para ti, agrega más café molido la próxima vez. O, si el sabor es demasiado fuerte, deje reposar el terreno por menos tiempo. Una vez que comprenda la idea básica, se trata de encontrar el equilibrio adecuado que se ajuste a sus preferencias personales.

Esta receta se actualizó con una técnica actualizada para resaltar más el sabor del café. Ahora recomendamos llenar primero la prensa francesa hasta la mitad con agua caliente, dejar reposar el café molido durante un minuto, romper la corteza, verter el agua restante, dejarlo reposar durante otros cuatro minutos y luego sumergirlo.

Este método permite que los sabores de los granos de café se transmitan mejor sin ser demasiado amargos o aceitosos. Ahora, hagamos una pausa para tomar una fantástica taza de café, ¿de acuerdo?

Una mejor taza de café está a la vuelta de la esquina gracias a esta guía paso a paso.

Tiempo de preparación 10 minutos

Rinde 3 tazas

Porciones 2 a 3

granos de café recién tostados

agua

Muele 1/2 taza de granos de café en la posición más gruesa en un molinillo de café. Los posos del café deben ser ásperos y gruesos, pero de tamaño uniforme, similares al pan rallado grande. Vierta el café molido en una prensa francesa de 34 onzas o más.

Calienta 4 tazas de agua en la estufa o en un hervidor eléctrico hasta que hierva. Vierta la mitad del agua caliente en la prensa francesa (llenándola aproximadamente hasta la mitad). Dejar reposar 1 minuto descubierto.

Rompe la capa superior de café molido con una cuchara de madera o un palillo batiendo vigorosamente. Vierta el agua caliente restante sobre el café molido mientras revuelve, asegurándose de que el café molido y el agua caliente estén bien mezclados. Coloque la tapa/émbolo en la prensa pero no presione el émbolo. Deje reposar durante 4 minutos.

Presione lentamente el émbolo hasta el fondo. Servir inmediatamente.

Usando frijoles molidos: Se pueden usar 1/2 taza más 3 cucharadas de granos de café tostados premolidos muy gruesos en lugar de los granos enteros. Agrega a la prensa francesa y continúa con la receta.