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Oct 10, 2023

Jesse Mulligan: Las 10 mejores cosas que comí en Tokio, desde ramen Michelin hasta sándwiches de estación de tren

Es imposible comer una mala comida en Tokio. Lo sé, lo sé, estás pensando “Jesse está exagerando, estoy seguro de que podría encontrar una mala comida en una estación de tren o en unos grandes almacenes”. No, estaciones de tren y

Es imposible comer una mala comida en Tokio.

Lo sé, lo sé, estás pensando “Jesse está exagerando, estoy seguro de que podría encontrar una mala comida en una estación de tren o en unos grandes almacenes”. No, las estaciones de tren y los grandes almacenes son los lugares donde se encuentra la mejor comida.

Podrías dar tumbos durante una semana y comer donde te lleve tu olfato, pero podría ser útil tener algún tipo de lista de deseos/plan de juego/estrategia de devorar. Tuve la suerte de ser recibido por el equipo japonés de Air New Zealand, que me llevó a lugares que no habría encontrado ni en 1000 años por mi cuenta. Aquí hay 10 de las mejores cosas que comí para ayudarte a comenzar (por cierto, los sitios web japoneses son impredecibles para los angloparlantes, y muchos de estos lugares ni siquiera tienen uno, pero te he dado algunas palabras clave para ayudarle a encontrar su camino).

Estación Hakone-Yumoto y otras

Si está planeando un pequeño viaje en tren fuera de la ciudad (Hakone en las montañas es agradable, Kamakura junto al mar es aún mejor para una excursión de un día), considere comer en el camino. Me encantó mi sándwich katsu de cerdo: pan blanco increíblemente ligero, sin corteza (¿qué hace Japón con todas las cortezas sobrantes cada día? ¿Es así como surgió el Monte Fuji?) y un gran filete de cerdo desmenuzado con lechuga y mayonesa kewpie. Para la calidad de la comida, el costo es ridículamente barato: el equivalente a unos pocos dólares neozelandeses.

Matsushita depachika y otros

Hablando de wagashi, una de las alegrías de nuestro viaje fueron estos dulces: menos azucarados que los dulces de casa pero igual de indulgentes; una versión típica podrían ser pequeños panqueques rellenos con pasta de frijoles rojos o bolas de mochi masticables hechas de arroz glutinoso. harina, recubierta con un almíbar de temporada. Están ampliamente disponibles, pero el mejor lugar para comprarlos es en el sótano de los grandes almacenes: enormes salones de comidas de alta gama donde también deberías almorzar al menos una vez, y donde tu wagashi vendrá empaquetado de manera tan hermosa que Te sentirás un poco desconsolado al tener que desenvolverlo y comer su delicioso contenido. Pero lo superarás.

Tsukiji Marutake

El puesto de tortillas era sólo uno de las docenas de vendedores ambulantes de comida en el mercado exterior de Tsukiji. Tenía una cola considerable desde las 8 de la mañana y era un gran lugar para probar esta especialidad local: una versión dulce y enrollada de la tortilla europea, con un poco de dashi, sake y mirin en la receta para crear una experiencia de sabor inconfundiblemente japonesa. Un par de dólares por una tortilla en un palito.

Tachi Sushi Yokocho, Kichijoji

Sí, el sushi es excelente en todas partes y, aunque tuvimos algunas comidas deliciosas, me encantó el pequeño bar de sushi junto a la estación de tren en Kichijoji, un vecindario maravilloso y poco descubierto con muchas opciones para comer. En este restaurante, los ocupados chefs preparan sushi nigiri al momento mientras usted mira (y bebe): las diversas opciones de mariscos y estilos están enumerados en kanji en banderas de papel que los camareros arrancan cuando se acaban.

Ginza Kagari, sucursal principal

Cada día había cola en el callejón al lado de nuestro hotel, así que buscamos el lugar y resultó que nos estábamos quedando al lado de una de las tiendas de ramen más famosas del mundo. En nuestra última mañana, un tifón que pasaba derribó esa fila de personas a niveles manejables, así que nos unimos y fuimos recompensados ​​con un plato de caldo de pollo cremoso y dorado con fideos perfectos y condimentos simples de temporada. Puede que el restaurante esté recomendado por Michelin, pero han mantenido los precios bajos: un plato de su famosa y rica sopa de pollo cuesta 1500 yenes, alrededor de NZD$17, aunque si quieres ir más allá puedes pedir un poco de trufa raspada encima.

Hiroki, Shimokitazawa

Diferentes ciudades tienen diferentes especialidades, por lo que probablemente sea una trampa elegir un plato de Hiroshima en una lista de los favoritos de Tokio. Sin embargo, vale la pena hacer una excepción: quizás hayas comido sabrosos panqueques japoneses, pero ¿los has comido con fideos ramen en su interior? Tu panqueque se cocina en un plato caliente frente a ti, por lo que puedes ver los cubos llenos de vegetales que entran en cada uno y de alguna manera se cocinan hasta alcanzar las dimensiones de un panqueque. Servido con mayonesa Kewpie y salsa okinomoyaki.

Laboratorio Ginza Choushoku

El desayuno puede ser sorprendentemente difícil de encontrar, pero el conserje de nuestro hotel nos envió a una comida tradicional japonesa estilo buffet, donde nos dieron una bandeja de madera con una cuadrícula de 3x3 y nos invitaron a elegir nueve platos elaborados (y regresar por más si queríamos). ). Aparte de esa mezcla heterogénea, puedes servirte shabu shabu de cerdo, sopa de miso con condimentos y un plato especial casero de arroz y huevo crudo. ¿El costo, incluido el té? Alrededor de 25 NZD por persona. ¿La captura? Tienes que desalojar tu mesa después de 50 minutos.

Toriyochi en Kichijoji y Ukai Tofuya en la Torre de Tokio

En un restaurante de yakitori en Kichijoji nos sirvieron un plato pequeño de piel de tofu húmeda; me recordó a la mozzarella fresca y lo sirvieron con wasabi y soja para mojar. Más adelante en el viaje, comimos una degustación de tofu en un elegante restaurante con jardín al pie de la Torre de Tokio; lo más destacado fue un tofu de sésamo frío: suave pero firme, como el yogur de chocolate que solías traer en tu lonchera, pero con una estírelo un poco y muérdalo también. Si siempre te has preguntado por qué tanto alboroto con el tofu, Tokio no te hará dudar más.

Baso Omotesando

Los fideos gruesos se sirven por separado, en una torre ancha y giratoria, junto a la sopa para mojar (calentada o no según la temporada) y una variedad de condimentos. Tanto como el sabor (estaba delicioso), disfruté el ritual de este restaurante: unirme a un grupo de extraños en la fila a última hora de la mañana para comer un plato que sin duda se habían despertado con ansias. Se turnan para comprar un boleto de comida en una máquina y luego se lo entregan al anfitrión cuando lo sienta. Acompañarlo con una cerveza japonesa fría: la perfección.

Yakumo Saryo

Si cree que es difícil acceder a los lugares de moda de Auckland, algunos de los mejores restaurantes de Tokio están disponibles solo con invitación. Pero hay una solución: los hermosos y tranquilos comedores de Yakumo Saryo, creados por un famoso diseñador en una antigua mansión, ahora están abiertos para sesiones de desayuno limitadas, donde puedes experimentar esta celebración de la cultura japonesa: cocina, servicio, vajilla, ambiente. – a una fracción del costo y sin tener que estar relacionado con el emperador para obtener una reserva. Nuestro desayuno consistió en una comida de nueve platos con temática de té que incluía dulces wagashi de temporada para terminar. Sólo NZD$45 por persona.

Jesse Mulligan voló a Tokio por cortesía de Air New Zealand. La aerolínea vuela directamente a Tokio todos los días.

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