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Oct 09, 2023

¡Ya se ordenó el cierre de un roedor encontrado en un restaurante del sur de Florida una vez este año!

Jeff Weinsier, reportero de investigación A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida. A algunos lugares se les emitió un “seguimiento

Jeff Weinsier, periodista de investigación

A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.

A algunos lugares se les emitió una “inspección de seguimiento requerida” y no se les ordenó cerrar a pesar de que tenían problemas de insectos.

Boston Market tuvo problemas con roedores y moscas, pero no se ordenó su cierre.

El departamento tiene discreción sobre qué establecimientos se ordena cerrar y cuáles no, y NO debería ser así.

A todos los lugares mencionados se les permitió reabrir después de una limpieza y una nueva inspección ordenadas.

** BARRA DE ROCK NEGRA Y PARRILLA

2554 UNIVERSIDAD DEL NORTE DR.

MANANTIALES DE CORAL

CIERRE ORDENADO 15/09/23

10 VIOLACIONES ENCONTRADAS

TAMBIÉN SE ORDENÓ CERRADO 20/06/23

“Acumulación de roedores muertos en dispositivos de control. En el área de almacenamiento seco, se observó 1 roedor muerto debajo del estante de almacenamiento seco en el piso; el operador retiró el área y la desinfectó”.

“Existe actividad de roedores como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. En el almacenamiento seco en el piso, se observaron aproximadamente 12 excrementos de roedores en el momento de la inspección; el operador retiró y desinfectó el área”.

“Comida almacenada en el piso. En la tienda de patatas fritas del suelo.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Al alcance de la mano en la hielera, en la línea de cocción, se observaron camarones sobre pasta cocida. El operador mueve los camarones al estante inferior”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Al caminar en una hielera: crema espesa (54F - Cold Holding). Comida no preparada ni en porciones hoy. Alimento fuera de temperatura durante 30 minutos. El operador se trasladó al congelador para un enfriamiento rápido”.

“El control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos que deben marcarse con la fecha no está marcada con la fecha y no se puede determinar la hora de apertura/preparación. Ver detener la venta. Al llegar al refrigerador, junto a la línea de cocción, no hay marca de fecha en el galón de leche, el operador no pudo identificar la fecha en que se abrió la leche; la fecha de vencimiento es el 6/9/23”.

“Lavamanos utilizado para fines distintos al lavado de manos. En el área del bar: 4 galones de leche dentro del lavabo para lavarse las manos”.

**ELABORACIÓN DEL RÍO TARPON

280 SO 6TA CALLE

FORT LAUDERDALE

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 13/09/23

5 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de roedores como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 100 excrementos de roedores a lo largo de la pared y detrás de paletas de latas vacías y bolsas de grano. Aproximadamente 40 excrementos de roedores encima de una paleta de latas vacías envueltas en plástico. Esta área de almacén alberga grandes sacos de grano y está al lado de una puerta corrediza de piso a techo. El área afectada está separada del área de preparación de alimentos de la cocina y de las áreas de almacenamiento de alimentos. El operador comenzó a retirar los excrementos durante la inspección”.

“Los alimentos animales crudos no están separados adecuadamente entre sí en la unidad de conservación según la temperatura mínima de cocción requerida. Huevos crudos con cáscara almacenados sobre pescado crudo en los cajones con tapa abatible de la línea de cocción del lado derecho. El operador almacenó todos los artículos correctamente”.

“La puerta exterior tiene un hueco en el umbral que se abre al exterior. Puerta corredera grande.”

**MARCADO 31

1127 NE 163 CALLE

PLAYA DEL NORTE DE MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 12/09/23

45 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva arrastrándose por la pared sobre el lavabo de manos en la cocina, 1 cucaracha viva arrastrándose por el suelo debajo de la mesa de preparación cerca del lavabo de manos, cajones extraíbles debajo del quemador/parrilla: más de 15 cucarachas vivas arrastrándose dentro y Los cajones exteriores, 1 cucaracha viva descansando en el piso junto a la máquina de hielo y 1 cucaracha viva arrastrándose por la pared sobre los tres compartimentos se hunden en un agujero”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 1 cucaracha muerta en el piso junto al fregadero de la cocina y 2 cucarachas muertas junto a la máquina de hacer hielo”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Cocina, más de 8 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en cebollas y patatas sin pelar, 2 moscas vivas descansando en la pared sobre el fregadero del trapeador”.

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Walk in Cooler: balde con jugo de maíz morado (chicha) almacenado en el piso debajo de cajas de pollo marinado. Líquido observado del pollo marinado goteando en el agujero en la parte superior del recipiente”.

“Alimentos almacenados en un lugar expuesto a salpicaduras/polvo. Walk in Cooler: balde con jugo de maíz morado (chicha) almacenado en el piso debajo de cajas de pollo marinado. Líquido observado del pollo marinado goteando en el agujero en la parte superior del recipiente”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Cocina."

“Acumulación de escombros dentro de la lavadora de vajillas”.

“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora de vajillas”.

“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. Todo el equipo se maneja.”

“Limpie los equipos y utensilios sin separarlos de los equipos y utensilios sucios en el área de lavado de vajilla. El operador colocó todos los platos y recipientes limpios y sucios en el lavavajillas”.

“Empleado sin sujeción del cabello mientras prepara alimentos. Cocina: empleada cortando pimientos sin sujeción para el cabello”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Crema espesa observada (80F - Mantenimiento en frío); almacenado en la parte superior del alcance en un refrigerador durante más de 4 horas, según el operador. Observado dentro del paseo en queso crema más fresco (45F - Cold Holding); pollo cocido (46F - Mantenimiento en frío); puré de patatas (46F - Mantenimiento en frío); fideos gruesos de pasta cocida (47F - Cold Holding); Según el operador, se almacena dentro del refrigerador durante la noche”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Crema espesa observada (80 °F - mantenimiento en frío) almacenada en la parte superior del alcance en un refrigerador cerca de la ventana de servicio durante más de 4 horas. También se observó queso (55F - Cold Holding); arroz cocido (46F - Conservación en frío) almacenado al alcance de la mano en una hielera junto a la ventana de servicio. ensalada de pollo (59F - Mantenimiento en frío); tomates cortados en cubitos (52F - Mantener en frío); ensalada de cangrejo (68F - Cold Holding); ensalada de atún (67F - Cold Holding); fideos cocidos (50F - Mantener en frío); al alcance de la mano en el refrigerador junto al fregadero de tres compartimentos. Según el operador, se tomó 3 horas antes de que comenzara la inspección. Se recomienda poner los artículos en el congelador. Observado dentro del paseo en queso crema más fresco (45F - Cold Holding); pollo cocido (46F - Mantenimiento en frío); puré de patatas (46F - Mantenimiento en frío); fideos gruesos de pasta cocida (47F - Cold Holding); Según el operador, se almacena dentro del refrigerador durante la noche”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Se observa un abrelatas atornillado a la mesa de preparación con una gran cantidad de grasa”.

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Zona de barra: recipiente con pulpa tapado dentro del fregadero.”

“Número/capacidad inadecuados de unidades de mantenimiento de calor para mantener el control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos a temperaturas adecuadas. Nevera iglú almacenada junto a la ventana de servicio: pollo cocido (127F - Hot Holding). Se discutió con el operador para mantener los alimentos cocinados almacenados dentro del horno o en la línea de cocción con una temperatura de 135F o más”.

"La certificación de administrador de alimentos expiró".

"No se proporcionó ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para los empleados contratados hace más de 60 días".

**RESTAURANTE Y SALÓN TITIE

300 WEST SUNRISE BLVD.

FORT LAUDERDALE

CIERRE ORDENADO 15/09/23

11 VIOLACIONES ENCONTRADAS

TAMBIÉN SE ORDENÓ CERRADO 2/12/21

“Existe actividad de roedores como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 3 excrementos de roedores a lo largo de la pared al lado del área de preparación de la cocina. Atosa alcanza. El operador eliminó los excrementos”.

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Aproximadamente 5 cucarachas vivas en la pared al lado y debajo del fregadero triple en la cocina. Repetir la infracción”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Aproximadamente 2 pequeños insectos voladores aterrizan en la mesa de preparación en el área de preparación de la cocina. Repetir la infracción”.

“El piso está sucio/tiene acumulación de escombros. Detrás de todos los congeladores horizontales”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos preparados a partir de/mezclados con ingrediente(s) a temperatura ambiente y no enfriados a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. Mostrador frontal - puerta de vidrio - pikliz - enfriamiento durante 3 horas a las 2 p.m. (51F - Enfriamiento) a las 2:35 p.m. 52F. Se revisaron los procedimientos de enfriamiento adecuados y el operador movió el artículo al área de preparación para alcanzar un enfriamiento rápido”.

"No se proporciona ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para ningún empleado".

** COCINA DE ADICCIONES

2131 NE 48 ST.

PUNTO DEL FARO

CIERRE ORDENADO 14/09/23

4 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva en un congelador con tapa deslizante de vidrio en la línea de cocción de la cocina. Se observó 1 cucaracha viva en el suelo de la cocina. Se observaron 5 cucarachas vivas en la junta de los cajones debajo de la unidad de superficie plana en la línea de cocción de la cocina”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 4 cucarachas muertas dentro de una mesa de vapor que no estaba en uso en la línea de cocción de la cocina. Se observaron 2 cucarachas muertas en el estante debajo de la mesa de vapor que no estaba en uso en la cocina. Se observaron más de 5 cucarachas muertas entre la cocina y los refrigeradores/congeladores. Se observó 1 cucaracha muerta en una bandeja que contenía carne cruda dentro de la línea de cocción en el refrigerador de la cocina. Se observaron 3 cucarachas muertas debajo del equipo de la línea de cocción en la cocina. Se observaron 2 cucarachas muertas debajo de la rebanadora en la línea de cocción de la cocina. Se observó una cucaracha muerta en el riel entre los cajones debajo de la unidad de superficie plana en la línea de cocción de la cocina. El operador comenzó a retirar, limpiar y desinfectar”.

“Presencia de insectos. Se observaron 5 hormigas vivas debajo de la rebanadora en la línea de cocción de la cocina. Se observaron 3 hormigas vivas en el suelo debajo del equipo de cocina en la cocina”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. hielera con tapa abatible: arroz cocido (57°F); queso (54°F). El operador indica que los artículos han estado en la unidad durante dos horas y que la unidad tiene acumulación de hielo. El operador trasladó los artículos a la unidad de trabajo”.

**CREPES DE AZAFRANO

1831 N. CARRETERA DE LA ISLA DE PINO

PLANTACIÓN

CIERRE ORDENADO 14/09/23

8 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente 15 pequeños insectos voladores en el área de la cocina aterrizando en las mesas de preparación, platos limpios y viniendo hacia el interior del refrigerador con tapa abatible. Aproximadamente 1 aterrizaje sobre latas y mesa de preparación en el área de la cocina”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En el refrigerador con tapa abatible en la línea de cocción: queso rallado 48 F: mantenimiento en frío, maíz cocido 53 F: mantenimiento en frío, cuscús cocido 53 F: mantenimiento en frío, carne cruda 46-47 F: mantenimiento en frío, camarones crudos 46-47 F: mantenimiento en frío, pollo crudo 46 -47F- mantenimiento en frío - comida no preparada ni en porciones hoy - comida fuera de temperatura durante la noche - ver parada de venta. Al alcance de la mano en la hielera en el mostrador delantero - Leche 48-50 F - conservación en frío, crema 48-50 F - conservación en frío - alimentos no preparados ni en porciones hoy - temperatura ambiente de la hielera 50-54 F - el operador indica que se dejó en la hielera durante la noche - ver suspensión de venta. Control de tiempo/temperatura cocinado/calentado para seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. En el refrigerador abatible junto a la línea de cocción: pavo cocido, tocino, carne de cerdo cocida a 64-67 °F a las 9:45 (enfriamiento durante la noche), los alimentos se dejaron cubiertos, al ritmo actual de enfriamiento, los alimentos no alcanzaron los 41 °F en 6 horas; ver parada de venta”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En el refrigerador con tapa abatible en la línea de cocción: queso rallado 48 F: mantenimiento en frío, maíz cocido 53 F: mantenimiento en frío, cuscús cocido 53 F: mantenimiento en frío, carne cruda 46-47 F: mantenimiento en frío, camarones crudos 46-47 F: mantenimiento en frío, pollo crudo 46 -47F- mantenimiento en frío - comida no preparada ni en porciones hoy - comida fuera de temperatura durante la noche - ver parada de venta. Al alcance de la mano en la hielera en el mostrador delantero: Leche 48-50 F: conservación en frío, crema 48-50 F: conservación en frío: comida no preparada ni en porciones hoy, temperatura ambiente de la hielera 50-54 F, el operador indica que se dejó en la hielera durante la noche; consulte parada de venta”.

**MERCADO DE BOSTON

18601 CARRETERA SUR DIXIE

Sr. Cutler

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 13/09/23

26 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Existe actividad de roedores como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Durante la inspección se observaron 4 excrementos de roedores en el piso del área de oficinas, 1 roedor cayendo debajo de los estantes de almacenamiento de alimentos al lado de la hielera en el área de preparación”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Durante la inspección se observaron aproximadamente 4 pequeños insectos voladores vivos en el aire y no aterrizaban alrededor de los dispensadores de refrescos. Se observaron aproximadamente 2 pequeños insectos voladores vivos en el aire alrededor del fregadero de trapeador ubicado en el área de la cocina”.

“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. Alcance la manija de la puerta del refrigerador sucia, alcance el refrigerador ubicado en la línea del frente”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Bandejas para hornear observadas almacenadas en el carrito portabandejas con superficie de contacto con alimentos sucias”.

“Techo/tejas/respiraderos sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias parecidas al moho”.

"La tabla de cortar tiene marcas de corte y ya no se puede limpiar".

“Empleado sin sujeción del cabello mientras prepara alimentos. Empleado observado preparando comida sin sujeción para el cabello”.

“Olores desagradables en el establecimiento. En el área de preparación, lavado de platos, área de almacenamiento en seco”.

“El empleado comenzó a trabajar con alimentos, manipular equipos o utensilios limpios o tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin antes lavarse las manos. La empleada observada comenzó a trabajar y empezó a preparar la comida antes de lavarse las manos. Hablé tanto con el gerente como con el empleado y les expliqué la importancia de lavarse las manos, y el empleado se lavó las manos”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. En la mesa de vapor ubicada frente al mostrador se observó maíz hervido (120 F - Hot Holding); macarrones con queso (108F - Hot Holding), según el gerente durante menos de 4 horas, empleado recalentando la comida”.

"No se proporciona ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para ningún empleado".

**TACO GRANDE LOCO

436 AVE. NORTE DE KROME.

GRANJA

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 11/09/23

31 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron más de 5 moscas vivas, volando y posándose sobre la tabla de cortar y el equipo de preparación de alimentos en el área de la cocina. También se observaron 4 moscas vivas volando en el comedor. También encontré 2 moscas muertas dentro del refrigerador de postres en el área frontal”.

“Olores desagradables en el baño u otras áreas del establecimiento. Observado en el área de la cocina”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre o con productos agrícolas sin lavar. Se observaron huevos crudos con cáscara almacenados encima de vegetales sin lavar al alcance de la mano en una hielera”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Flan observado (59 F - Mantención en frío); tres leches (59 F - Mantener en frío) arroz (46 F - Mantener en frío). Según los empleados, los postres se colocaron al alcance de la mano en un refrigerador la noche anterior y el arroz se colocó al alcance de la mano en un refrigerador la noche anterior. Repetir la infracción”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Se observó que la tabla de cortar estaba sucia y ya no se podía limpiar. También se observó que el abrelatas estaba sucio”.

“Cuenco u otro recipiente sin asa utilizado para dispensar alimentos. Se observa vaso de plástico usado como pala dentro de 3 recipientes de plástico en el área de la cocina con azúcar, sal y frijoles. Repetir la infracción”.

“No hay agua corriente caliente en el fregadero de tres compartimentos. No se observó agua caliente en todo el establecimiento. Después de correr el agua durante aproximadamente 5 minutos, alcanzó los 80 F”.

“No se proporciona jabón en el lavabo para lavarse las manos.”

“Alimentos listos para comer, control de tiempo/temperatura para seguridad, preparados en el sitio y conservados durante más de 24 horas sin la fecha marcada adecuadamente. Se observó arroz dentro del alcance en una hielera sin fecha marcada. Según el operador, se cocinó ayer por la mañana. Repetir la infracción”.

**MAMBO CAFÉ

MERCADO DE LA BAHÍA

401 BISCAYNE BLVD.

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 12/09/23

34 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron 4 moscas vivas, 2 paradas en el área del lavavajillas y 2 encima de la mesa de preparación en la línea de cocción”.

“El desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso del lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente. Cloro 00 ppm.”

“Los alimentos animales crudos no separados adecuadamente de los alimentos animales crudos listos para comer, como hamburguesas, filetes y sushi cubiertos por un aviso al consumidor. Carne cruda sobre ceviche al alcance de la mano en una cocina más fresca”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Carne de cerdo cocida observada (110F - Mantenimiento en caliente); cebollas caramelizadas (109F - Hot Holding); verduras cocidas (111F - Mantenimiento en caliente); según el operador, durante más de 4 horas al alcance de la mano en el refrigerador frente a la entrada de la cocina. También se observó carne de cerdo cocida (45F - Conservación en frío); bistec crudo empanizado (47F - Mantener en frío) según el operador durante más de 4 horas al alcance de la mano en el refrigerador frente a la entrada de la cocina”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Carne de cerdo cocida observada (110F - Mantenimiento en caliente); cebollas caramelizadas (109F - Hot Holding); verduras cocidas (111F - Mantenimiento en caliente); en parrilla plana según el operador durante más de 4 horas. Ver detener la venta”.

“El lavabo para lavarse las manos no es accesible para el uso de los empleados en todo momento”.

"La prueba de la capacitación requerida por el estado aprobada por el estado no está disponible para algunos empleados".

“Alimentos listos para comer, control de tiempo/temperatura para seguridad, preparados en el sitio y conservados durante más de 24 horas sin la fecha marcada adecuadamente. Se observó arroz cocido y carne de res cocida dentro del refrigerador sin fecha marcada”.

**PEQUEÑA PIZZERIA

2600 NE 87 AVENIDA

DORAL

FECHA DE INSPECCIÓN 15/09/23

17 VIOLACIONES

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron más de 6 moscas de la fruta vivas en cajas individuales de tapas de tazas y bolsas para llevar, almacenadas en estantes encima de la batidora y la báscula de la cocina”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Se observó una sustancia verde sucia dentro de la máquina de hielo ubicada en la estación de café”.

“El pescado envasado con oxígeno reducido (ROP) procesado comercialmente que lleva una etiqueta que indica que debe permanecer congelado hasta el momento de su uso, ya no está congelado ni retirado del paquete de oxígeno reducido. Se observó que el atún crudo ROP ya no está congelado y se almacena a su alcance en un refrigerador dentro de la cocina”.

**BISTRO CAFÉ

1352 NE 1ª AVE.

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 13/09/23

16 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron 4 moscas vivas, 2 paradas en la mesa del bar y 2 paradas en una alfombra antideslizante en el bar”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Carne de res cruda observada sobre prosciutto listo para comer dentro de una hielera. Filete crudo sobre ensalada de cangrejo picante lista para comer al alcance de la mano en la hielera de la estación de preparación. El operador reorganizó los alimentos en la mesa de preparación”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Tostadas francesas observadas (53-56F - Cold Holding); la carne de cerdo cocida (53F - Mantención en frío) según el operador estuvo durante la noche en el cajón de la parrilla plana al lado de la freidora”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Tostadas francesas observadas (53-56F - Cold Holding); la carne de cerdo cocida (53F - Mantención en frío) según el operador estuvo durante la noche en el cajón de la parrilla plana al lado de la freidora. Ver detener la venta. También se observó mantequilla (55F - Mantención en frío) en la estación de prensado de sándwiches según el operador durante menos de 4 horas. El operador almacenó la mantequilla a su alcance en un refrigerador para un enfriamiento rápido”.

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Se observa un batidor dentro del fregadero para lavar a mano junto a la mesa de preparación de la rebanadora. También lavabo para lavarse las manos bloqueado por cubos de hielo en el bar.”

“El desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso del lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente. Máquina lavavajillas de barra observada con cloro 00 ppm”.

**NIÑO GOURMET

4072 NE 5TA TERRAZA

PARQUE OAKLAND

FECHA DE INSPECCIÓN 14/09/23

3 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 3 cucarachas vivas en la cocina detrás del calentador de agua”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. 2 cucarachas muertas en la cocina debajo del fregadero”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos están envasados ​​comercialmente. Al alcance en el congelador; Bolsa ziplock de carne de cerdo cruda almacenada sobre una bolsa ziplock de plátanos”.

**BUFFET ASIÁTICO Y PARRILLA

2091 N. UNIVERSIDAD DR.

AMANECER

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 13/09/23

13 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Presencia de insectos, roedores u otras plagas. Observe aproximadamente 20 insectos muertos detrás del congelador blanco que llega a la estación del bar de sushi. Se observaron aproximadamente 20 moscas muertas por todo el alféizar de la ventana, junto al comedor del lado izquierdo. Aproximadamente 3 moscas muertas pasan por el comedor adecuado.»

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 5 cucarachas muertas en la parte superior de la máquina de hacer hielo cerca de la línea de cocción, aproximadamente 30 cucarachas muertas junto al armario del área de almacenamiento seco cerca de la sala de fiestas en el piso. Aproximadamente 1 muerto debajo de una caja en el piso, en el segundo comedor. Aproximadamente 1 cucaracha muerta en la estación de café del piso”.

“Cuenco u otro recipiente sin asa utilizado para dispensar alimentos. Llegue al refrigerador en la línea de cocción, coloque el recipiente en el recipiente con pollo; el operador se retiró”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. En la hielera, camarones crudos sobre papas cortadas. El operador movió los camarones crudos al estante inferior”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Al alcance del vidrio, alcance el refrigerador, cerca de la línea de cocción; tofu (59F) Conservación en frío; miso (57fF) Mantenimiento en frío. brotes de soja crudos (56-58F) - mantenimiento en frío, relleno de rangoon de cangrejo (56-58F) - mantenimiento en frío. Comida no dividida en porciones ni preparada hoy. Refrigerador de temperatura ambiente 50F. El operador trasladó los alimentos a una hielera para enfriarlos rápidamente”.

“Los alimentos se enfrían mediante un método no aprobado, como lo demuestra una velocidad de enfriamiento inadecuada durante el tiempo de inspección. Al alcance del vidrio en el refrigerador cerca de la línea de cocción, claras de huevo crudas (56F- 58F) a las 11:26- a 58F a las 12:30 enfriándose desde las 10:30 a.m., yema de huevo cruda (58F) - a las 11:26- a 58F a las 12 :30 enfriando desde las 10:30 a.m. - el operador afirma que los alimentos quedaron en el mostrador - al ritmo actual de enfriamiento los alimentos no alcanzarán los 41F en las 1,5 horas restantes - el operador lo colocó en una hielera para un enfriamiento rápido”.

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